Ребят, ВЕГАНСКИЕ капкейки 😍 Бесплатный рецепт: МОРКОВНЫЕ КАПКЕЙКИ ВЕГАН С АПЕЛЬСИНОВЫМ КОНФИ И КОКОСОВЫМ КРЕМОМ (на 6 шт)
⠀
🍦Тесто:
⠀
🔸Мука в/с 85 г
🔸Морковь очищенная 175 г
🔸Сода 0,5 чл
🔸Масло растительное без запаха 30 г
🔸Лимонная кислота 0,5 чл
🔸Сахар 50 г
🔸Миндаль обжаренный 50 г
🔸Корица 0,25 чл
⠀
1. Включаем духовку на 180°С.
2. В чаше блендера измельчаем свежую чистую морковь, достаточно мелко (примерно стружка 2 на 2 мм). Выкладываем в миску.
3. В миску с морковью добавляем сахар, лимонную кислоту и растительное масло - надо перемешать и дать постоять несколько минут, чтобы выделился сок!
4. Далее добавить еще муку, соду и порубенный миндаль. Перемешиваем с помощью миксера до однородной массы не более 15 секунд. За 15 секунд активируется клейковина в тесте, и оно становится более плотным, плохо поднимается. Также не нужно мешать долго потому, что нам важно сохранить пузырьки углекислого газа в тесте.
5. Выложить тесто в капсулы и поставить в разогретую духовку. Выпекать 35 минут.
⠀
🍊Апельсиновое конфи:
⠀
🔸Апельсиновый сок фреш (или из пачки) 100 г
🔸Сахар 30 г
🔸Кукурузный крахмал (через мерную ложку) 5 мл
⠀
1. Выжать сок апельсина, процедить от косточек.
2. Подготовить сухую смесь из сахара и крахмала, тщательно перемешать.
3. Вылить сок в сотейник, затем высыпать сухую смесь, заварить конфи на маленьком огне. Необходимо мешать непрерывно, чтобы конфи не начало прилипать ко дну сотейника. Конфи похоже на джем, консистенция будет гелеобразной.
4. Снять с огня, перелить в чистую миску и оставить остужаться до комнатной температуры.
⠀
🥥Заварной крем:
⠀
🔸Кокосовое молоко 280 г
🔸Кукурузный крахмал 23 г
🔸Мука в/с 45 г
🔸Сахар 90 г
⠀
1. В узком сотейнике соединить сахар, муку, крахмал и кокосовое молоко. Очень тщательно пробить погружным блендером.
2. Поставить на средний огонь, заварить крем до однородной консистенции!
3. Выложить в мешок. Остудить до температуры 30-40 градусов.
⠀
❤️Описание процесса:
1. Вырезать сердцевину капкейков удобным способом
2. Наполнить отверстия апельсиновым конфи.
3. Сделать шапочки на капкейках с помощью кондитерского мешка с насадкой.
4. Украсить по вкусу
#готовлю_с_ямунакейк
Спасибо за ❤️ и репосты
